Витамин С и синергетика

Статья написана Павлом Чайкой, главным редактором журнала «Познавайка». С 2013 года, с момента основания журнала Павел Чайка посвятил себя популяризации науки в Украине и мире. Основная цель, как журнала, так и этой статьи – объяснить сложные научные темы простым и доступным языком

Какие только дифирамбы не пропеты в адрес аскорбиновой кислоты! О ней пишут научные трактаты, сочиняют проникновенные стихи. Ее прописывают против насморка, а также «от всех напастей». Но не перестает удивлять это ставшее привычным снадобье весь ученый мир.

Сотрудники киевского Института физической химии проверяли однажды в эксперименте, как идет окисление аскорбиновой кислоты в присутствии катализатора — соединений меди. Ну, казалось бы, чего проще — сгорает себе витамин в кислороде, и все тут.

Однако в некоторых условиях эта реакция шла не как обычно, а в колебательном режиме. Периодически менялись концентрации и кислорода, и катализатора, хотя их исходное содержание было строго заданным. Любопытно, что эти разные концентрации оказывались разделенными не только во времени, но и в пространстве. Таким образом, ученые стали свидетелями образования определенных пространственных структур — самоподдерживающихся зон в растворе с разным содержанием этих самых веществ.

Итак, произошла самоорганизация макроскопической структуры из химического хаоса реакции. Явление, следовательно, вышло из рамок физикохимии и нуждается теперь в оценке со стороны синергетики.

Пока ясно одно: колебания имеют характер химических изменений, а не, например, диффузионных, возникающих из-за возможного перемешивания компонентов в растворе.

Свидетельством тому служит периодическое поглощение света катализатором в совершенно прозрачном растворе. Так что, глотая в очередной раз таблетку витамина С, неплохо еще раз задуматься о непостижимых пока путях самоорганизации материи…