Диета и киноа
Статья написана Павлом Чайкой, главным редактором журнала «Познавайка». С 2013 года, с момента основания журнала Павел Чайка посвятил себя популяризации науки в Украине и мире. Основная цель, как журнала, так и этой статьи – объяснить сложные научные темы простым и доступным языком
Киноа известна человеку не одно столетие и даже тысячелетие. Найденная и открытая впервые в районах Южной Америки, считающейся родиной киноа, крупа стала одним из основных продуктов питания, который все эти годы успешно конкурирует с не менее популярными в этом регионе – кукурузой и картофелем. Вкус киноа ближе всего к рису, из которого также варят супы и каши.
Из нее получается очень вкусная каша и более полезная, чем из всех известных круп. Также она используется для изготовления муки, которую применяют в изготовлении хлебобулочных изделий и макарон. Перед приготовлением киноа следует вымочить в воде, поскольку из-за содержания сапонинов она горчит.
Польза киноа
Киноа содержит легкоусвояемый растительный белок. Некоторые сорта содержат около 20% этого вещества, что значительно превышает любые известные показатели у растений.
Этот белок отличается гармоничным балансом аминокислот, что сближает его с аналогичным веществом в молоке, поэтому киноа можно использовать в качестве альтернативного в детском питании, вегетарианском, спортивном, а также при беременности и в качестве восстановителя после больших физических и интеллектуальных нагрузок.
Кроме белка киноа содержит:
- железо;
- фосфор;
- цинк;
- кальций;
- широкую группу витаминов;
- клетчатку, углеводы и жиры.
Эта крупа содержит также ценный продукт – лизин, который помогает полному усвоению кальция, таким образом, способствуя росту, укреплению и формированию тканей костей и суставов.
По этой причине киноа используется как профилактическое средство против артрозов, артритов и многих других недугов. Ее клетчатка полезна всем, а особенно ценна эта субстанция для диабетиков, для людей, борющихся с избыточным весом, и как следствие – гипертонией и другими болезнями сердца.
Киноа очищает организм от избыточного холестерина и выводит токсические вещества, накапливающиеся в организме в течение времени. Также крупу хорошо использовать тем, кто перенес сложные операции или находится на реабилитации после тяжелых заболеваний.
В киноа полностью отсутствует такой элемент как глютен, являющийся причиной возникновения тяжелых аллергических приступов.
Противопоказания
Не всем и не всегда киноа можно употреблять без ограничений. Связано это, в первую очередь, с тем, что в крупе есть сапонины, а они не всяким организмом принимаются одинаково. Поэтому перед тем, как использовать киноа в рационе необходимо посоветоваться со специалистом.
Автор: Павел Чайка, главный редактор журнала Познавайка
При написании статьи старался сделать ее максимально интересной, полезной и качественной. Буду благодарен за любую обратную связь и конструктивную критику в виде комментариев к статье. Также Ваше пожелание/вопрос/предложение можете написать на мою почту pavelchaika1983@gmail.com или в Фейсбук, с уважением автор.