Білки, жири та вуглеводи: яку роль відіграють в організмі людини
Стаття написана Павлом Чайкою, головним редактором журналу «Пізнавайка». З 2013 року з моменту заснування журналу Павло Чайка присвятив себе популяризації науки в Україні та світі. Основна мета як журналу, так і цієї статті – пояснити складні наукові теми простою та доступною мовою.
Білки, жири та вуглеводи – це будівельний матеріал для нашого організму. Щоб тримати його в тонусі, необхідно підтримувати їхній баланс. Яку роль грають ці речовини, розповімо у статті.
Білки
Білок – це складна речовина, яка складається з амінокислот та обов’язкова частина денного раціону. Вони є будівельним матеріалом, який забезпечує зростання тканин в цілому і мускулатури зокрема. Білки можна розділити на два види:
- рослинні, що одержуються з бобових, горіхів, морських водоростей, сої;
- тварині, одержувані з нежирних сортів м’яса та риби, курячих та перепелиних яєць, кисломолочної продукції.
Нестача білка в організмі може спровокувати різке схуднення, затримку розвитку та зростання, ослаблення імунної системи та порушення у роботі всіх внутрішніх органів. Надлишок білка своєю чергою може спровокувати погіршення роботи кишечника.
Вуглеводи
Вуглеводи – основне джерело енергії. Залежно кількості структурних одиниць їх можна розділити на прості і складні. Прості – це ті, які легко засвоюються та дуже швидко підвищують рівень глюкози в крові. Цей вид вуглеводів вважається не найкращим рішенням, оскільки може спровокувати збільшення ваги та порушення метаболічних процесів. Складні вуглеводи – це речовини, які складаються із зв’язаних сахаридів. Вони довго перетравлюються, поступово вивільняють енергію, забезпечують тривале відчуття ситості. Як вуглеводи підійдуть цільнозернові хлібці, гречана каша і навіть вівсянка швидкого приготування АХА.
Жири
Вони забезпечують так званий резервний фонд, в якому накопичується енергія. Звідси організм черпає сили при дефіциті їжі під час тривалої хвороби, коли тіло не отримує поживних речовин. Корисні жири відповідають за стабільну роботу серцево-судинної системи, покращують стан шкіри, нігтів та волосся. При їх нестачі спостерігається зниження ваги, гальмування росту та розвитку у дітей, а при надлишку діабет, серцево-судинні патології.
Вітаміни та мікроелементи
Для стабільної роботи організму не варто забувати і про ці речовини в раціоні. Їхні основні джерела: зелень, овочі, фрукти в достатній кількості. Дієтологами доведено, що овочі мають становити приблизно половину обідньої страви. Бажано вибирати зелені. Вони містять клітковину, калій, кальцій, фосфор, ефірні олії. До того ж їх можна їсти у необмеженій кількості. Порада: якщо хочете брати з собою на роботу перекушування, краще вкласти його в спеціальний ланч бокс, поділений на комірки. Такий можна вибрати у магазині важливих штук МАУДАУ.
Вода
Щоб підтримувати стабільну роботу організму важливо насичувати його чистою водою. Вона бере участь у всіх біохімічних процесах, нормалізує та прискорює метаболізм, розщеплює зайвий жир на гліцерин та тригліцериди та сприяє схудненню. Крім того, часто відчуття голоду помилкове і пов’язане насправді зі спрагою. Тому, якщо хочеться щось закинути в рот, зробіть спочатку пару ковтків води.