Дієта і кіноа
Стаття написана Павлом Чайкою, головним редактором журналу «Пізнавайка». З 2013 року з моменту заснування журналу Павло Чайка присвятив себе популяризації науки в Україні та світі. Основна мета як журналу, так і цієї статті – пояснити складні наукові теми простою та доступною мовою.
Кіноа відома людині не одне століття і навіть тисячоліття. Знайдена і відкрита вперше в районах Південної Америки, яка вважається батьківщиною кіноа, крупа стала одним з основних продуктів харчування, який всі ці роки успішно конкурує з не менш популярними в цьому регіоні – кукурудзою і картоплею. Смак кіноа найближче до рису, з якого також варять супи та каші.
З неї виходить дуже смачна каша і більш корисна, ніж з усіх відомих круп. Також вона використовується для виготовлення борошна, яке застосовують у виготовленні хлібобулочних виробів і макаронів. Перед приготуванням кіноа слід вимочити у воді, оскільки через вміст сапонінів вона гірчить.
Користь кіноа
Кіноа містить легкозасвоюваний рослинний білок. Деякі сорти містять близько 20% цієї речовини, що значно перевищує будь-які відомі показники у рослин.
Цей білок відрізняється гармонійним балансом амінокислот, що зближує його з аналогічною речовиною в молоці, тому кіноа можна використовувати в якості альтернативи в дитячому харчуванні, вегетаріанському, спортивному, а також при вагітності та в якості відновника після великих фізичних і інтелектуальних навантажень.
Крім білка кіноа містить:
- залізо;
- фосфор;
- цинк;
- кальцій;
- широку групу вітамінів;
- клітковину, вуглеводи і жири.
Ця крупа містить також цінний продукт – лізин, який допомагає повному засвоєнню кальцію, таким чином, сприяючи зростанню, зміцненню і формуванню тканин кісток і суглобів.
З цієї причини кіноа використовується як профілактичний засіб проти артрозів, артритів і багатьох інших недуг. Її клітковина корисна всім, а особливо цінна ця субстанція для діабетиків, для людей, що борються з надмірною вагою, і як наслідок – гіпертонією і іншими хворобами серця.
Кіноа очищає організм від надлишкового холестерину і виводить токсичні речовини, що накопичуються в організмі протягом часу. Також крупу добре використовувати тим, хто переніс складні операції або знаходиться на реабілітації після важких захворювань.
У кіноа повністю відсутній такий елемент як глютен, який є причиною виникнення важких алергічних нападів.
Протипоказання
Не всім і не завжди кіноа можна вживати без обмежень. Пов’язано це, в першу чергу, з тим, що в крупі є сапоніни, а вони не всяким організмом приймаються однаково. Тому перед тим, як використовувати кіноа в раціоні необхідно порадитися з фахівцем.
Автор: Павло Чайка, головний редактор журналу Пізнавайка
При написанні статті намагався зробити її максимально цікавою, корисною та якісною. Буду вдячний за будь-який зворотний зв'язок та конструктивну критику у вигляді коментарів до статті. Також Ваше побажання/питання/пропозицію можете написати на мою пошту pavelchaika1983@gmail.com або у Фейсбук.