Корисні властивості йогурту

Напевно, найпоширеніший в Європі кисломолочний продукт – це йогурт. Чим він корисний і чи може завдати шкоди організму – давайте розбиратися разом.

До речі про те, як самому зробити якісний домашній йогурт, читайте тут https://goodfood.ua/yak-zrobiti-yogurt-vdoma/

Як робиться йогурт і який він буває

Вважається, що йогурт робили ще в епоху стародавнього Риму. Для того щоб зробити класичний сорт, потрібні молоко і закваска, в якій містяться термофільний стрептокок і болгарська молочнокисла паличка.

Зараз цей продукт широко поширений, і вимоги до його виробництва, складу в кожній країні можуть відрізнятися. Так, у традиційного болгарського сорту – строго дотримувана рецептура, що забороняє використання пектину, сухого молока та інших інгредієнтів, офіційно дозволених у багатьох інших країнах.

У всьому різноманітті йогуртів виділяються наступні види:

• натуральний – дійсно зроблений тільки з молока і закваски (ось тут https://goodfood.ua/zakvaski/zakvaska-dlya-jogurtu/ детальна інформація про те як робити закваску);
• фруктовий – з додаванням ягід, фруктів або сиропів на їх основі;
• ароматизований – з використанням штучних ароматизаторів і підсолоджувачів.

Найбільше поширені так звані «неживі» сорти. Вони піддаються термічному впливу і консервації, що дозволяє зберігати їх кілька тижнів або навіть місяців – це зручно і вигідно як для виробників, так і покупців. Але їх користь, на жаль, не зрівняється з «живими» продуктами. При виробництві останніх використовуються тільки живі бактерії, в них немає консервантів, а термін зберігання становить всього кілька днів.

Склад і калорійність

Калорійність магазинного продукту різна, в залежності від жирності молока і смакових добавок, але, як правило, мова йде про 60-70 ккал на 100 мл.

Енергетична цінність домашнього, зі свіжого і жирного молока, буде вище – 150-200 ккал.

До складу натурального йогурту входять:

• Вітаміни А, С;
• Вітаміни групи В;
• Вмінокислота;
• Калій;
• Кальцій;
• Магній;
• Фосфор;
• Залізо;
• Молочна кислота.

Корисні властивості

Не дивно, що багатий склад йогурту допомагає нашому організму:

• налагодити роботу шлунково-кишкового тракту;
• вивести токсини і шлаки;
• не давати розмножуватися в шлунку шкідливим бактеріям;
• підвищувати імунітет;
• збалансувати кишкову мікрофлору.

Регулярне вживання молочнокислого продукту знижує кількість холестерину, покращує мозкову діяльність, підвищує концентрацію уваги і зорового сприйняття.

Не обмежуйте себе тільки йогуртом, адже з молока роблять такі корисні ласощі, як кефір, ряжанка і кисле молоко.

Чим корисний термостатний йогурт

Термостатний метод виготовлення кисломолочної продукції, мається на увазі, що закваску додають в молочну основу, вже розфасовану по окремих банках. Для такого процесу потрібно більше часу і дороге обладнання, але продукт, який ви купуєте, виходить більш густим і насиченим.

Термостатному способу протиставляється резервуарний: йогуртова маса готується у великих ємностях і переливається в індивідуальну упаковку тільки після завершення бродіння. Для того щоб продукт рівномірно заповнював стаканчики, його добре перемішують – цим пояснюється більш рідка консистенція.

Чим корисний грецький йогурт

Якщо ви любите «кисломолочку», ці ласощі доведуться вам до смаку. Для нього характерна густа текстура, тому що при виготовленні фільтрується сироватка. Такий продукт чимось нагадує сметану, але перевершує її по користі.

У ньому мало жиру, але багато білка: до 8 г на 100 г, на відміну від 4 г в звичайному продукті.

Він прекрасно підходить для нормалізації мікрофлори роздратованого кишечника. Його можна вживати при цукровому діабеті, так як частка цукру в ньому також мала.

Як вибрати

Щоб купити дійсно корисний кисломолочний продукт, дотримуйтесь таких рекомендацій:

• Перевіряйте дату виготовлення – намагайтеся купувати йогурти, зроблені зовсім недавно, і не беріть ті, у яких термін придатності закінчується через день-два.
• Якісний напій виробляється з натурального, а не сухого молока, він не має в своєму складі барвників, ароматизаторів і загусників.

Запам’ятайте: крохмаль і желатин, які роблять йогурт густіше, не завдадуть здоров’ю особливої шкоди, але користі від них чекати не варто. Це стосується і сухого молока, використовуваного навіть найбільш шанованими світовими брендами. Воно не небезпечно, але не зрівняється зі справжнім сільським.

Торгова назва теж підкаже, яка якість ласощів: якщо на упаковці написано не «йогурт», а «молочний напій» або «йогуртовий продукт», то, можливо, варто пошукати більш натуральні варіанти.

Важливо! Після покупки йогурт слід зберігати в холодильнику. Термін придатності вже розкритої упаковки не перевищує пари днів. (До речі якісні закваски для йогуртів можна замовити на сайті https://goodfood.ua/).

Користь для дорослих

Якісний йогурт корисний і для чоловіків і для жінок. Його основна цінність полягає в поліпшенні травлення і, в разі необхідності, вирішенні проблем з запорами.

Він – невід’ємна частина будь-якої дієти. Цей кисломолочний продукт позбавляє від тяжкості в животі, прискорює метаболізм, підходить для корисного перекусу або легкої вечері. Навіть в напоях з підвищеною жирністю калорій не багато, але він дозволяє впоратися з почуттям голоду і надає енергії.

Жінки, які регулярно вживають натуральний йогурт та інші якісні продукти з молока з високим вмістом кальцію і фосфору, відзначають зміцнення нігтів і поліпшення стану волосся.

Протеїн, що міститься в цих ласощах, дозволяє швидше наростити м’язову масу тим, хто часто відвідує спортивний зал.

Користь для дітей

Зазвичай йогурт вводять в дитячий раціон після того, як малюкові виповниться рік. У цьому віці організм вже легко перетравлює кисломолочні продукти. Але я все одно раджу починати прикорм цими ласощами під наглядом педіатра, тому що у дитини може бути алергія на лактозу.

Найкорисніше, натуральні ласощі зміцнять кісткову тканину, дозволять молодому організму краще рости, а ще підвищать імунітет і захистять від сезонних застуд та вірусів, з якими діти стикаються на ігрових майданчиках і в садку.

Коли краще їсти

Йогурт можна їсти в будь-який час дня. Для мене – це обов’язкова частина сніданку, адже легкі ласощі прискорюють травлення, втамовують голод і з ранку заряджають енергією.

Його можна використовувати і для перекусу – він принесе вам більше користі, ніж печиво або шоколадки.

Питний йогурт на ніч замість вечері підійде тим, хто активно скидає вагу або ж після занадто щільного обіду.