Смак та наука
Стаття написана Павлом Чайкою, головним редактором журналу «Пізнавайка». З 2013 року з моменту заснування журналу Павло Чайка присвятив себе популяризації науки в Україні та світі. Основна мета як журналу, так і цієї статті – пояснити складні наукові теми простою та доступною мовою.
Цікаву залежність між вмістом цинку в організмі та смаковими відчуттями виявила Кароліна Коллет, співробітниця Техаського університету в США. Відомо, що старі люди часто скаржаться на втрату смаку, будь-яка їжа здається їм несмачна.
Піддослідна група — тридцять три старі й тридцять один молодий чоловік — мала дати оцінку солодким, гірким та солоним продуктам, встановити ступінь їхньої солоності тощо.
Старі дегустатори зробили набагато більше помилок, аніж молоді. Виявилося, що і вміст цинку в їхньому організмі значно нижчий, ніж у молодих. З’ясувалося також, що смакові відчуття людей похилого віку тим гірше, чим менше цинку було у них виявлено. На цьому відкриття не скінчилися. Встановлено далі, що зменшення вмісту цинку в організмі позначається і на психіці людини, і на її м’язовій діяльності.
Автор: Павло Чайка, головний редактор журналу Пізнавайка
При написанні статті намагався зробити її максимально цікавою, корисною та якісною. Буду вдячний за будь-який зворотний зв'язок та конструктивну критику у вигляді коментарів до статті. Також Ваше побажання/питання/пропозицію можете написати на мою пошту pavelchaika1983@gmail.com або у Фейсбук.