Алліум сативум це…
Стаття написана Павлом Чайкою, головним редактором журналу «Пізнавайка». З 2013 року з моменту заснування журналу Павло Чайка присвятив себе популяризації науки в Україні та світі. Основна мета як журналу, так і цієї статті – пояснити складні наукові теми простою та доступною мовою.
Аліум сативум — так називається латиною широко поширена рослина, яку культивували ще в Стародавньому Вавилоні та Єгипті як гостру приправу та лікувальний засіб. На Заході її нерідко називають смердючою трояндою. Тепер цією рослиною зацікавилися вчені. Ефірні олії і ферменти, що містяться в ній, перетворюють її на природний біокаталізатор з високою антибіотичною і антисклеротичною дією.
Біологічно активні речовини цієї рослини виявилися дуже ефективними у боротьбі з паразитами кишечника, при захворюваннях слизової оболонки рота, застосовуються вони і для лікування гіпертонії. При дослідах на тваринах в Японії було встановлено, що свіжий екстракт Алліум сативум надає гальмуюючий вплив на зростання пухлин у мишей. Але не слід думати, що сік цієї рослини – панацея від усіх хвороб.
А тепер залишається сказати, що Аліум сативум – це звичайний часник. Вчені вже довели, що антибіотики, що містяться в часнику, мають або приємний запах, або зовсім позбавлені його. А типовий різкий запах часнику обумовлений сполуками, які не мають жодного впливу на лікувальні властивості рослини. Тому вчені прагнуть зараз виростити часник, позбавлений специфічного запаху.
На закінчення наводимо простий рецепт. Якщо посуд, в якому готують їжу, добре натерти часником, то він надасть стравам ще приємніший смак і аромат і при цьому ніхто не страждатиме від специфічного часникового запаху.