Секрет «горя цибульного»: чому від цибулі плачуть?
Стаття написана Павлом Чайкою, головним редактором журналу «Пізнавайка». З 2013 року з моменту заснування журналу Павло Чайка присвятив себе популяризації науки в Україні та світі. Основна мета як журналу, так і цієї статті – пояснити складні наукові теми простою та доступною мовою.
До відома допитливих домогосподарок і тих чоловіків, які галантно їм допомагають: нарешті-то знайдено сльозоточиву речовину цибулі. Її відкрив американський хімік Ерік Блок, і відкриття, треба сказати, було не з легких: речовина-то летюча, то і діло розкладається на складові частини, спробуй злови! Довелося її заморожувати.
«Лакриматор» – це слово утворено від латинського «лакрима», сльоза, – виявлений. Тепер легко пояснити механізм плачу. Ось ріжемо ми цибулю і звільняємо захований в ній лакриматор. Останній, розчиняючись у воді, що у нас в очах, утворює сірчану кислоту. Вона-то і щипає очі, доводить до сліз. Ось, виявляється, чому цибулю заморожують перед чищенням: вгамовують лакриматор! І ось чому її чистять під водою – сльозогінний компонент розчиняється у воді.
Іншу таємницю цибулі відкрив колега Е. Блока, професор Мозес Аттроп. З давніх-давен цибуля та її близький родич часник вважалися панацеєю від усіх бід – від укусів скорпіонів, від холоду, від веснянок, від підвищеного кров’яного тиску… Як з’ясувалося, ці рослини хоч і вельми корисні, але все ж, на жаль, не чудодійні. З усіх чудових властивостей підтвердилася тільки одна – щодо тиску, та й то лише частково.
Простагландин, що міститься в цибулі і часнику, сам по собі дійсно знижує тиск, але, на жаль, його концентрація приблизно одна частина на мільйон… Хворому гіпертонією довелося б поглинути занадто багато цибулі.
Автор: Павло Чайка, головний редактор журналу Пізнавайка
При написанні статті намагався зробити її максимально цікавою, корисною та якісною. Буду вдячний за будь-який зворотний зв'язок та конструктивну критику у вигляді коментарів до статті. Також Ваше побажання/питання/пропозицію можете написати на мою пошту pavelchaika1983@gmail.com або у Фейсбук.