Як ріже ніж: особливості фізичного процесу
Стаття написана Павлом Чайкою, головним редактором журналу «Пізнавайка». З 2013 року з моменту заснування журналу Павло Чайка присвятив себе популяризації науки в Україні та світі. Основна мета як журналу, так і цієї статті – пояснити складні наукові теми простою та доступною мовою.
Уявіть, як ви роздавлюєте шматок масла долонею. Масло має зійти зі шляху, тому воно стискається в сторону, коли воно сплющується. Тепер використовуйте край вашої руки, подібно справдешньому каратисту. Край має набагато меншу площу поверхні, тому тиск вище, і вам легше проштовхнути руку. Крім того, оскільки край вужче, вам не потрібно виштовхувати так багато масла.
Клинок ножа схожий на дуже тонку руку. Він має великий тиск на край, щоб розсунути матеріал. Коли ви намагаєтеся розрізати помідор, тупий ніж розчавлює широку смугу рослинних клітин під ним, але гострий ніж прорізає одну лінію клітин, відокремлюючи довголанцюгові молекули целюлози в клітинній стінці.
Найгостріші ножі – ті, які мають найтонші краї. Обсидіан (форма скла) може бути заточений до краю всього три атома в поперечнику. Обсидіанові скальпелі іноді використовуються в хірургії, і було виявлено, що вони роблять менше рубців, але вузький край є більш тонким, і леза обсидіану затупляються швидше, ніж хірургічна сталь.
Автор: Павло Чайка, головний редактор журналу Пізнавайка
При написанні статті намагався зробити її максимально цікавою, корисною та якісною. Буду вдячний за будь-який зворотний зв'язок та конструктивну критику у вигляді коментарів до статті. Також Ваше побажання/питання/пропозицію можете написати на мою пошту pavelchaika1983@gmail.com або у Фейсбук.